概要:花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有:(1)炝锅。如炒白菜、芹菜时,投入几粒花椒,待炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。(2)炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽适口。(3)腌制禽肉时,放入大料、花椒。(4)制成花椒盐蘸着吃。(5)腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒,味道更佳。
烹饪中花椒的使用,标签:厨房消防知识,厨房装修知识,http://www.17xzx.com花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有:
(1)炝锅。如炒白菜、芹菜时,投入几粒花椒,待炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。
(2)炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽适口。
(3)腌制禽肉时,放入大料、花椒。
(4)制成花椒盐蘸着吃。
(5)腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒,味道更佳。
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